季節を感じる心尽くしのおもてなし
熟練された技が冴える、日本料理に舌鼓

枯山水を眺めながら食す
優雅なひとときを味わう宴

　大通りに面している立地でありながら、趣のある門構えを通って館内に入れば、伝統ある日本の文化を感じさせてくれる枯山水の庭園や、純和風の客間が、静寂で落ち着いた空間を演出する。まるで、古都を訪れたかのような錯覚さえ感じさせてくれるつくば山水亭が提供する宴は、吟味された季節の食材をふんだんに使用し、その素材が持つ本来の味わいを最大限に引き出された和の料理を堪能できる充実の内容。
繊細で洗練された技術を持つ寡黙な料理長が、以前、話してくれたことがある。「世代を問わず、たくさんのお客様に愛されるような和食を極めたい」
魚が苦手な人がいれば、肉が苦手な人もいる。寒鰤と、はりはり鍋のコースを用意しているのは、自由に好みで食してもらいたいから。
アルコールを飲む人や飲まない人の味覚や、食べるタイミングを考慮し、目で見ても楽しめる彩りで盛り付けられる。そして、国籍を問わず、外国人でも気軽に親しめる日本料理の味わい。
厨房からは会うことができないお客様を想う心遣いが、おもてなしという形となって客席へと運ばれてくる。日常の喧騒から逃れ、ゆるやかに流れる時間を感じながら、ほっとする食事を満喫する癒しの宴。